Salsa de tomate frito casera

¿Cómo se hace?

• En primer lugar escaldaremos los tomates para retirarles la piel con facilidad, para ello llenaremos una olla grande con agua y la pondremos a hervir, por otro lado prepararemos otra olla o bowl con agua fría (puedes poner hielo).
• Mientras el agua comienza a hervir iremos enjuagando un poco los tomates y les quitaremos la parte dura, donde crece el tallo.
  Una vez el agua esté hirviendo introduciremos los tomates con cuidado de no salpicarnos, los dejaremos unos 30 segundos y con ayuda de una espumadera los iremos sacando y poniendo en el agua fría.
• De esta manera veréis como la piel de los tomates sale prácticamente sola. Cuando tengamos los tomates pelados los batiremos bien en la batidora hasta obtener un puré.
• En una cacerola o sartén grande con un buen chorro de AOVE sofreiremos la cebolla picada muy muy pequeñita, cuando esté agregaremos el puré de tomate, sal al gusto y dejaremos cocinar a fuego medio durante 30 o 40 minutos vigilando de vez en cuando que no se pegue (te aconsejo que pongas una tapa si no quieres que tu cocina se convierta en la tomatina).
• Una vez el tomate esté sofrito puedes conservarlo en la nevera durante unos días o también tienes la opción de hacerlo en conserva como te enseño en esta entrada.