Arroz caldoso con setas, michirones y alcachofas

Arroz caldoso con setas, michirones y alcachofas

Recipe by Conunpardepuerros

Categoría: Platos principales
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 20 min.
Apto para: Veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa.

Además de la tradicional paella en la que el arroz se deja en un punto más seco, ajustando las cantidades de arroz y caldo podemos jugar con otros puntos de arroz más meloso o caldoso como es el caso de esta receta.
Es una receta muy fácil pero te recomiendo que controles bien los tiempos para que no se te pase el arroz y acabes comiendo gachas.

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo

  • Perejil

  • Un trozo de pimiento rojo

  • 3 alcachofas

  • 150 gr de michirones (yo utilizo congelados)

  • 100 gr de setas de cardo

  • 200 gr de tomate triturado

  • 120 gr de arroz integral

  • 750 ml de agua o caldo vegetal

  • Azafrán, colorante o cúrcuma

  • AOVE y sal

¿Cómo se hace?

  • Primero, pondremos a hervir los michirones durante unos 10 minutos.
  • Mientras tanto, pondremos al fuego la olla donde vayamos a cocinar el arroz con un chorrito de AOVE, cortaremos el pimiento en tiras y lo comenzaremos a sofreír, seguidamente limpiaremos y cortaremos las alcachofas y haremos lo mismo con las setas.
  • Ahora añadiremos las alcachofas a la olla y continuaremos sofriéndolas con el pimiento. Aprovecharemos para pelar y machacar los ajos en un mortero con el perejil y un poco de sal y lo agregaremos a la olla junto con las setas.
  • Una vez hervidos los michirones los escurriremos y reservaremos el caldo ya que lo vamos a aprovechar para nuestro arroz. Añadiremos los michirones a nuestro sofrito, también pondremos el tomate triturado y dejaremos cocinar unos minutos hasta que el tomate esté bien sofrito.
  • Es el momento de agregar el arroz, pero antes lo lavaremos un poco bajo el grifo. También añadiremos el colorante, azafrán o cúrcuma y los 750 ml de agua o caldo vegetal (recuerda aprovechar el agua de cocción de los michirones) probaremos de sal y si fuese necesario rectificaremos.
  • Por último lo llevaremos a ebullición a fuego medio-lento durante unos 20 minutos, una vez pasado el tiempo te recomiendo no dejarlo reposar más de 2-3 minutos y servirlo en seguida.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.