Filetes veganos de lentejas al curry
Categoría: Platos principales
Raciones: 8-10
Tiempo total: 20 min. aprox.
Apta para: Veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa.
Sácale todo el partido a las legumbres y no te limites a usarlas solo en los guisos, también puedes hacer hummus, ensaladas, hamburguesas…
Aquí te enseño a hacer unos “filetes” veganos de lentejas en poco tiempo que te sorprenderán.
Ingredientes
2 vasos de lentejas (previamente remojadas la noche anterior)
1 cebolla mediana
1 cucharada de tomate concentrado
Cilantro fresco
2 cucharadas de AOVE
1 huevo de lino (3 cucharadas de semillas de lino + 6 de agua)
1\2 cucharadita de pimienta negra
1\2 cucharadita de comino
1\2 cucharadita de cúrcuma
3 cucharadas de curry Madrás
Sal al gusto
¿Cómo se hace?
- Primero, preparamos el huevo de lino, mezclamos las 3 cucharadas de semillas con 6 de agua, dejamos reposar.
- Mientras tanto, en la procesadora de alimentos ponemos los ingredientes húmedos: las lentejas (sin cocer, solo remojadas), la cebolla, el tomate concentrado y el aceite. Trituramos bien.
- En una batidora de mano trituramos nuestro huevo de lino, si queda demasiado espeso y cuesta molerlo podemos añadir un pelín más de agua, pero sin pasarse, debe quedar una pasta espesa y muy pegajosa.
- Ahora a nuestra mezcla de lentejas añadimos el resto de ingredientes secos: la sal, la pimienta, el comino, la cúrcuma y el curry, batimos todo bien. Por último incorporamos el huevo de lino y volvemos a batir.
- Introduce la mezcla en la nevera y deja reposar unos 15 min, cuanto más tiempo repose, mejor.
Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de AOVE y pon un buen pegote aplastándolo y dándole la forma que desees (yo esta vez le di forma más como de filete pero puedes hacerla tipo hamburguesa) vuelta y vuelta ¡Y listo!
También puedes hacerlos al horno, pero para mi gusto quedan demasiado secos.
Notas
- Con esta cantidad te dará para unos 8 o 10 filetes, te recomiendo que congeles la masa en varios tuppers y la vayas sacando según te apetezca.
- Puedes jugar con las especias, yo esta vez las hice al curry pero puedes cambiar y hacerlos tipo chorizo (con pimentón de la vera y ajo en polvo), o con sabor ahumado (añadiendo aroma de humo…) La base ya la tienes ahora te toca experimentar 😉
- Ya sabes que combinándolas en la misma comida o a lo largo del día con algún cereal, consigues todos los aminoácidos para obtener una proteína de igual o mejor calidad que la de la carne.
