Rollitos de primavera “healthy”

¿Cómo se hace?

• Comenzaremos cortando las verduras en juliana lo más finita que podamos, también las podemos rallar o picar en un procesador de alimentos.
• En una sartén grande con un chorrito de AOVE saltearemos la cebolla y la zanahoria, pasados unos minutos añadiremos la col o repollo, los brotes de soja y por último las setas Shii-Take.
  Agregaremos también, 1 cucharadita de aceite de sésamo, otra de vinagre de arroz, una cucharada sopera de salsa de soja y sal al gusto, removeremos bien y cocinaremos durante unos 10-15 minutos a fuego medio, las verduras no deben quedar muy pochadas, más bien “al dente”.
• Una vez tengamos nuestro relleno listo, viene la parte complicada, pondremos un trapo sobre la encimera y ahí mismo humedeceremos por ambos lados con la misma mano y agua tibia una a una las obleas de arroz, que son finísimas y se rompen con solo mirarlas.
• Según las vayamos humedeciendo en seguida pondremos un poco de relleno y con mucho cuidado plegaremos de la siguiente manera para que no se escape nada:
  
  
• Por último, en un cuenquecito mezclaremos 1 cucharadita de salsa de soja, media de aceite de sésamo y otra media de sirope de ágave, con esta mezcla pintaremos los rollitos por encima y los meteremos al horno durante unos 5 minutos a 200º o hasta que estén dorados.
  Con estas cantidades te dará para unos 8 rollitos.